ブルーノ・パイヤール　ブリュット・プルミエール・キュヴェ

2004年12月28日グルメ

一番搾りの果汁のみを使用するため“プルミエール・キュヴェ”の名前がつけられ、最高級で最も純粋なシャンパーニュです。

シャンパーニュ・ブルーノ・パイヤール
　-Champagne Bruno Paillard-

1981年に設立されたシャンパンハウスです。
ブルーノ・パイヤールは、オーナーの監修のもと
最高品質の葡萄から伝統的手法により造られます。
主に、レストラン、専門店、など伝統的な
ルートによって大事に販売されています。

本来シャンパーニュとは食前酒でのまれるものであり、
炭酸ガスが舌を刺激し食欲を促すもの。
甘さは厳禁！！
ブリュット（辛口）はシャンパーニュ本来の姿であり
ブルーノ・パイヤールは忠実にそれを守り続けている
シャンパーニュといえます。

ブルーノ・パイヤールは3種類のN.V.シャンパーニュ
と非常に少量のヴィンテージものを生産。
すべて辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。
ワイン本来の姿を大切にするため、ドサージュは最低
限に控えられます。
またすべてのボトルにデゴルジュマン*の日付を明記し
ている唯一のシャンパンハウスなのです。

*デゴルジュマン
　シャンパーニュ独自の方法で数回に渡る
　瓶熟成の後、瓶内2次発酵の際に生じた
　澱を除去する作業です。

　その際にはボトルを開けることが必要になり、
　少量のガスが抜け代わりに空気が入ります。
　そのためこの日から瓶熟成が始り、
　最終的には酸化をしていきます。

　なのでデゴルジュマンの日付が必要に
　なってくるのです。
　デゴルジュマンの日から3年から5年の間に
　飲みきることをお薦めいたします。